Existen varias razones por las cuales el café colombiano ha adquirido este reconocimiento a nivel mundial, además de ser el tercer productor más grande en el mundo, detrás de Brasil y Vietnam, se convierte para los extranjeros en un destino atractivo en Sudamérica para probar los cafés suaves y de alta calidad. 

Aquí te explicaremos las razones de su prestigio:

Ubicación:

El territorio de Colombia está dentro de la zona intertropical, esto hace estratégica su ubicación geográfica para el cultivo de café, pues le permite gozar de altas montañas que pueden superar los 2 mil metros sobre el nivel del mar, temperaturas adecuadas en climas tropicales, recepción de luz solar por un tiempo más prolongado y la altitud, influyen para que el suelo reciba los nutrientes necesarios para desarrollar granos con diferentes perfiles de sabor.

Siembra y Recolección:

El adecuado proceso de siembra que llevan a cabo los caficultores colombianos permiten grandes resultados. El café se cultiva en laderas empinadas, bajo la sombra de árboles y plantas de plátano que protegen los cafetales y permiten una maduración más lenta que da como resultado variedad de sabores y aromas profundos.

Bajo estas condiciones, los granos de café se cosechan a mano, esto permite diferenciar los granos verdes, los granos inmaduros, o demasiado maduros, de las cerezas perfectas. Con las buenas prácticas de recolección, prolongan la vida de la planta sin lastimarla, a diferencia de la intervención de maquinaria que no lograría la precisión en la recolección y podrían deteriorar las ramas del cafetal.

Por último, a esto se une el proceso de lavado, el cual consiste en dejar el grano despulpado en fermentación, en grandes estanques de agua por varias horas para desprender el mucílago.

Tipos de Café:

Existen dos tipos de granos de café en el mundo: arábica y robusta. La Producción de café en Colombia es 100% arábica.

Los granos de Arábica tienden a tener un sabor más suave, pueden ser ligeramente más dulces, pero también con unos toques más ácidos, mientras que los robusta, su sabor es más fuerte y son considerados de menor calidad. 

En la zona el sur de Colombia se producen granos de acidez alta y cuerpo medio, con sabores frutales cítricos y dulces. Hacia el norte, se pueden encontrar cafés de acidez media y mucho cuerpo, con notas a chocolate y avellana. Y para el centro del país se encontrarán de acidez y cuerpo medio, con aromas frutales.

Entonces… 

A nivel nacional, es una forma de vida y generación de empleo, aproximadamente el 5% de la población depende de esta actividad; además, el café no sólo se produce sino también cerca del 20% de la producción de café es para consumo dentro del mismo país, además que puede proveer durante todo el año café a sus clientes.

Todos estos factores hacen del café de Colombia, una taza limpia, con un aroma pronunciado y completo, con acidez y cuerpo medio/alto, que le permiten posicionarse como el mejor del mundo.